鸭蛹

您需要Aji Amarillo粘贴此菜 - 由整个秘鲁使用的果味橙色辣椒制成,Ceviches的家

原料

  • 2瓣大蒜
  • 2汤匙Aji Amarillo酱或3汤匙Rico Picante Amarillo Chilli酱
  • 1石灰
  • 橄榄油
  • 1 x 225 g鸭胸脯
  • 1 x 360 g鸭腿
  • 2个红洋葱
  • 200毫升橙汁
  • ½汤匙地面小茴香
  • 6个新鲜的香菜枝
  • 1个新鲜的红辣椒

沙拉

  • 1成熟的鳄梨
  • 6个新鲜的香菜枝
  • 6个新鲜的韭菜
  • 特级初榨橄榄油
  • 1石灰

方法

  1. 剥皮和精细切碎大蒜,然后用Aji Amarillo糊(或酱汁),石灰汁和1汤匙橄榄油的大碗放置在一个大碗中。用海盐和黑胡椒慷慨地混合良好。
  2. 用锋利的刀子砍下鸭子乳房和腿三次,加入碗,然后按摩腌料进入鸭子片。
  3. 用橙汁加入洋葱并用橙汁加入碗。用Clingfilm覆盖并在冰箱中腌至少2小时,优选更长。
  4. 从冰箱上取下鸭子并将肉转移到板上。通过筛子留下洋葱,将腌制液体和洋葱在单独的碗中保存,并留出。
  5. 在中等热量中加热剩余的1汤匙油,加入鸭碎片,炒8至10分钟,或直到金棕色。将鸭子转移到干净的盘子上并放在一边。
  6. 到锅中,加入腌制的洋葱和小茴香,然后切碎并加入香菜。炒5到7分钟,或直到洋葱柔软。
  7. 搅拌在腌制的液体中并将其煮沸,然后降低热量,加入鸭子并煮约30分钟,直到肉类嫩,转动中途。脱掉热量。
  8. 剥离,立车和大致切碎鳄梨,切碎香菜叶和韭菜,然后在一个碗里结合在一个带2汤匙的特级初榨橄榄油和石灰汁。季节与一点海盐品尝。
  9. 当您准备好的服务时,拿鸭子,温暖或冷,切片。
  10. 将洋葱混合物分成4个板之间,顶部有几片肉和少数鳄梨沙拉。尽可能地靠近辣椒,然后用石灰般的射灯散落在上面,如果你愿意的话。

来源 :http://www.jamieoliver.com/recipes/duck-recipes/duck-ceviche/

mrusername.

发表评论